Дистилляция виски: руководство по необходимому оборудованию

Дистилляция виски придает ему уникальный вкус и характер, что делает его одним из самых популярных спиртных напитков во всем мире. Сердцем этого процесса является винокуренное оборудование, формирующее желаемый вкус. Таким образом, мы сосредоточимся на ключевых элементах, входящих в состав аппарата для перегонки виски, и их функциях.

Лучшее оборудование для дистилляции виски для вас: https://www.dayuwz.com/products/whisky+distillery.html

1. Инструментарий для затирания

Виски начинается с затирания, которое включает в себя измельчение зерен, таких как ячмень, кукуруза, рожь или пшеница, а затем смешивание их с горячей водой, чтобы они могли превратить крахмал в сбраживаемые сахара. Наиболее распространенными компонентами затирания являются чан для затора, то есть большой контейнер, в котором смешиваются вода и зерно. Эту смесь, называемую затором, перемешивают и нагревают, чтобы обеспечить ферментативное расщепление крахмала. Важно убедиться, что используется правильная конструкция заторного чана, чтобы обеспечить максимальное извлечение сахаров и подготовку к брожению.

2. Сосуды для брожения

После затирания сусло, т. е. образовавшуюся сахаристую жидкость, необходимо перелить в бродильные сосуды. Их можно сделать из дерева; нержавеющая сталь или медь, каждый из которых придает виски разные вкусы. Дрожжи добавляются, чтобы начать брожение, при котором сахар превращается в спирт с образованием различных родственных соединений, придающих вкус. Как правило, активность дрожжей необходимо поддерживать путем поддержания температуры во время ферментации в течение нескольких дней, чтобы получить хороший вкус.

3. Дистилляционный аппарат

Настоящая суть производства виски находится в дистилляционном аппарате, состоящем в основном из перегонных кубов или колонных перегонных кубов. Перегонные кубы обычно изготавливаются из меди – традиционного материала, предпочтительного для изготовления полноценных спиртных напитков. Перегонные кубы представляют собой большой котел, в котором ферментируемый бражный раствор нагревается. Когда бражный раствор нагревается, пары спирта поднимаются вверх через «лебединую шейку», а затем проходят через конденсатор, в результате чего они снова охлаждаются и собираются в виде жидкости.

Колонные аппараты, также известные как аппараты непрерывного действия, более современны и эффективны. Они имеют высокие колонны, разделенные на секции/тарелки. Белье помещается вверху, а пар поступает снизу. По мере повышения температуры он испаряет спирт, который затем конденсируется на тарелках. Этот процесс многократной дистилляции дает более чистый спирт, который часто используется для изготовления более легких виски.

4. Конденсаторы

Конденсаторы имеют решающее значение, поскольку они улавливают пары спирта и возвращают их в жидкое состояние. В перегонных кубах пар проходит через змеевик или трубку, погруженную в холодную воду, где он охлаждается и становится жидким. Однако в кубовых кубах вместо этого в колонну включены конденсаторы. Выбор конденсатора определяет характер конечного продукта, при этом медь предпочтительнее, поскольку она удаляет соединения серы, оставляя более чистый вкус.

5. Духовный сейф

Сейф для спиртных напитков – это место, где собираются дистиллированные спиртные напитки; это запертое место, которое производители используют для обеспечения соответствия своей продукции желаемым стандартам качества. Здесь в дистилляторе отделяются головы (нежелательные соединения), сердцевины (желаемый спирт) и хвосты (тяжелые соединения). Благодаря тщательному разделению созревают только лучшие части дистиллята.

Заключение:

Производство виски включает в себя сложные этапы, которые требуют большого внимания к деталям, а также высококачественного оборудования. Конечный продукт полностью зависит от этапов затирания, ферментации, дистилляции и сбора, каждый из которых выполняется с использованием необходимого оборудования. Знание этих компонентов показывает, что каждая бутылка виски была изготовлена ​​умелыми руками, что представляет собой превосходное сочетание старой моды и современных технологий при производстве этого уважаемого алкогольного напитка.

Если вас интересует оборудование для дистилляции или оборудование для пива, оборудование для дистилляции или оборудование для пива Daeyoo — ваш выбор. Daeyoo (DYE) является профессиональным производителем оборудования для дистилляции и пива в Китае более 13 лет и имеет сильную команду исследований и разработок, а также технологии, предоставляя проекты «под ключ» и услуги по индивидуальному обслуживанию оборудования.