Для чего используется ферментер?

Пищевая, фармацевтическая и даже биотехнологическая промышленность вращаются вокруг важнейшей части каждого процесса: ферментации. Центральное место в этом занимает ферментер, также известный как бродильный резервуар. Пивоварение пива, ферментация вина и ферментация микробных культур требуют от ферментеров контроля факторов, способствующих брожению. В этом посте будет рассмотрено, что такое ферментер, как его можно использовать и почему лучше всего использовать стальной бродильный резервуар.

лучший Ферментер для вас: https://www.dayuwz.com/Fermenters-pl520883.html

Что такое ферментер?

Ферментер — это сосуд, создающий идеальную среду для процесса ферментации, в которой микроорганизмы (например, дрожжи или бактерии) преобразуют сырье в такие продукты, как спирт, кислоты или газы. Эти сосуды предназначены для обеспечения контролируемой температуры, давления, уровня кислорода и других условий, которые способствуют росту и активности этих микроорганизмов.

Ферментеры обычно используются в различных отраслях, включая пивоварение, виноделие, молочное производство, фармацевтику и биотехнологии. Сам ферментационный резервуар обычно представляет собой герметичный стерильный контейнер, позволяющий избежать загрязнения и обеспечить оптимальные условия для желаемого процесса ферментации.

Применение ферментера

Хотя основная роль ферментера заключается в проведении ферментации, этот процесс может иметь некоторые производственные различия в зависимости от отрасли, к которой он подходит. Некоторые примеры приведены ниже:

1. Пивоварение и дистилляция.

На пивоварнях сусло сбраживают дрожжами в пиво в ферментере для варки. Замороженный ячмень и хмель добавляют в воду и смесь кипятят перед ферментацией в бродильном резервуаре, содержащем дрожжи. Дрожжи сбраживают сахара, присутствующие в сусле, и превращают их в спирт, углекислый газ и различные другие соединения, которые придают пиву уникальный вкус.

Благодаря устойчивости к коррозии, простоте очистки и долговечности бродильные чаны из нержавеющей стали широко используются в пивоварении. Этот тип резервуара может быть даже оснащен регулятором температуры, поскольку продолжительность процесса брожения, которая зависит от сорта пива, колеблется от нескольких дней до нескольких недель.

2. Ферментация вина

Производство вина мало чем отличается от пивоварения, за исключением использования разных исходных материалов. При брожении вина измельченный виноград выступает в качестве исходного материала, тогда как бродильный резервуар — это место, где дрожжи воздействуют на сахар в винограде и превращают его в спирт. Хорошей практикой является использование для ферментации чанов из нержавеющей стали, поскольку они сохраняют вкус вина без примесей, как это делают пористые материалы, такие как деревянные бочки.

Точно так же контроль температуры является важным аспектом, который учитывают при брожении вина. Поскольку белое вино имеет более нежный вкус, предпочтительнее его ферментировать при более низких температурах; с другой стороны, красное вино может ферментироваться при более высоких температурах.

3. Молочная ферментация

Что касается молочной промышленности, то ферментеры занимаются производством йогурта, сыра, кефира и так далее. Бактерии Lactobacillus и Streptococcus добавляются в сливки или молоко для ферментации сахарной лактозы, в результате чего образуется молочная кислота, которая, в свою очередь, превращает молоко в вязкий продукт с кислым вкусом.

В этом случае бродильный резервуар работает таким образом, что представляет собой стабильную среду, в которой растут бактерии и происходит процесс ферментации. В этой конкретной отрасли обычно используются ферментационные резервуары из нержавеющей стали, поскольку они гигиеничны и их можно легко очистить после процесса ферментации, что предотвращает загрязнение.

4.Применение в биотехнологии и фармацевтике.

Ферментеры также выполняют важную функцию в биотехнологической и фармацевтической промышленности, например, при производстве ферментов, антибиотиков, витаминов и других биологически активных соединений. В этих отраслях в процессе ферментации могут использоваться бактерии, грибы или дрожжи для производства инсулина и других терапевтических препаратов в качестве конечных продуктов.

Эти ферментационные емкости оснащены функциями, позволяющими автоматически контролировать температуру и уровень pH, аэрацией и датчиками реального времени, которые постоянно контролируют и изменяют параметры. В биотехнологических ферментерах наиболее распространенным материалом конструкции является нержавеющая сталь из-за ее устойчивости к коррозии, легкости стерилизации и способности выдерживать высокое давление, которое часто возникает во время ферментации.

5. Биопромышленная ферментация и топливо.

Технология ферментации также используется при производстве биотоплива, такого как биодизель и этанол. Эти ферментеры используют кукурузу или сахарный тростник, растения, содержащие сахара, и ферментируют их для производства этанола, который можно использовать в качестве альтернативного топлива.

Эти ферментеры должны быть способны выдерживать экстремальные условия, поскольку они позволяют выращивать большие объемы субстрата с максимально возможным выходом биотоплива благодаря контролируемым параметрам, таким как температура, давление и перемешивание. Поверхности из нержавеющей стали наиболее подходят для таких устройств, поскольку они долговечны и способны выдерживать суровые условия промышленных процессов ферментации.

Особенности и преимущества бродильных резервуаров из нержавеющей стали

Технология ферментации нержавеющей стали является одной из наиболее часто используемых во многих отраслях. посмотрим, чем она выделяется как оптимальная технология для процессов ферментации: список преимуществ длинный.

1. Долговечность и долговечность

Было доказано, что нержавеющая сталь является одним из наиболее устойчивых к коррозии и повреждениям материалов, что делает ее идеальной для конструкции Fementera. Fementera должна будет работать эффективно в течение длительного периода времени, а непрерывное использование, что является обычным явлением в промышленных и коммерческих условиях, только сделает долговечность материала первостепенной задачей.

2. Гигиена и чистота.

Одним из способов снижения риска, связанного с брожением, является использование бродильных резервуаров из нержавеющей стали. Тот факт, что эти резервуары легко очищаются и стерилизуются, означает, что нежелательные микроорганизмы, которые могут привести к нарушению ферментации или повлиять на конечный результат продукта, могут быть легко устранены. Такой гигиенический аспект весьма важен в молочной, пивоваренной и фармацевтической промышленности, поскольку микробы могут привести к серьезным проблемам со здоровьем у человека.

3. Температура ферментации

Поскольку ферментация является ключевой для многих биологических реакций, следует также отметить, что резервуары могут быть оснащены охлаждающими рубашками или внутренними змеевиками. Кроме того, поддержание необходимой температуры означает, что независимо от того, идет ли ферментация пива, вина или биотоплива, уже активированные ферменты будут работать оптимально, обеспечивая необходимое брожение.

4.Антикоррозионная обработка и технология старения

Поскольку ферментационные резервуары из нержавеющей стали относительно прочны, они могут противостоять как внутренним, так и внешним воздействиям и, следовательно, подходят для большинства процессов ферментации, в которых используется высокое давление, включая некоторые процессы в биотехнологии и фармацевтической промышленности. Кроме того, такая прочность позволяет использовать большее количество ферментационных материалов, что важно при массовом производстве.

5. Пассивные участники с побочными продуктами ферментации.

В отличие от других материалов, нержавеющая сталь не реагирует с побочными продуктами ферментации. Следовательно, он не придает постороннего привкуса и не изменяет химический состав ферментированного конечного продукта. Это наиболее важно в конкретных областях, таких как, например, виноделие, поскольку необходимо учитывать каждую деталь, связанную с конечным результатом.

Последняя мысль

Ферментер или ферментационный резервуар являются жизненно важным оборудованием во многих отраслях промышленности, поскольку они позволяют выращивать микроорганизмы в определенных условиях для производства полезных продуктов. Емкости для брожения из нержавеющей стали хорошо выполняют свою роль в пивоварении, виноделии, переработке молочных продуктов или даже в биотехнологии, где контролируемые условия имеют первостепенное значение. Их характеристики, заключающиеся в способности поддерживать чистую окружающую среду, не вызывают коррозии, а также способны выдерживать высокое давление, делают их наиболее предпочтительными ферментерами как в малых, так и в крупных отраслях промышленности.