Какое оборудование необходимо для ликеро-водочного завода?

Открытие винокуренного завода — увлекательное предприятие, планируете ли вы производить кустарные спиртные напитки в небольших масштабах или организовать более крупное коммерческое предприятие. Дистилляция – сложный процесс, требующий точного контроля и использования высококачественного перегонного аппарата для получения чистых спиртных напитков. В этом разделе мы рассмотрим основное оборудование, необходимое для винокуренного завода, начиная с основного аппарата и заканчивая более мелкими, но важными вспомогательными устройствами. Этот подробный обзор поможет вам оценить, как превратить сырые ингредиенты в изысканные спиртные напитки.

1. Танк для затора

Заторный резервуар — это первый сосуд, который необходим в процедурах дистилляции. Это сосуд, в котором сырые компоненты, такие как зерна с такими источниками, как ячмень, пшеница или кукуруза, и вода соединяются и кипятятся, так что крахмалы превращаются в сбраживаемые сахара. Выбор подходящего заторного чана будет зависеть от размера вашего бизнеса. Когда ликеро-водочные заводы занимаются мелкой деятельностью, то могут подойти ручные или полуавтоматические заторные чаны, хотя на более крупных ликеро-водочных заводах устанавливаются полностью автоматизированные системы с функциями температуры и смешивания.

2. Ферментационные резервуары

Как только сусло готово, его помещают в емкости для брожения, также известные как бродильные чаны. В этих резервуарах происходит волшебство ферментации. Дрожжи добавляют в брагу с целью превращения некоторых видов сахара в спирт. Емкости для брожения чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали из-за ее прочности, простоты обслуживания и антикоррозионных свойств. Размер и количество бродильных резервуаров зависят от объема вашего производства, но если вы планируете расширять производство, важно иметь достаточную мощность для одновременной обработки нескольких партий.

3. Дистилляционный аппарат

Можно с уверенностью сказать, что перегонный аппарат — это сердце всего винокуренного завода. Здесь спирт отделяется от сброженного сусла путем нагревания. На винокуренных заводах используются два основных типа перегонных кубов: перегонные кубы и колонные перегонные кубы.

●Горшечные кадры: Производство спиртных напитков, таких как виски и ром, в основном осуществляется с использованием перегонных кубов такого типа, которые называются перегонными кубами. Перегонные кубы позволяют проводить периодическую дистилляцию, давая дистиллятору больше контроля над вкусовым профилем конечного продукта. Они включают в себя большой котел, в котором хранится вареное сброженное сусло, горловину, через которую поднимается пар, и конденсатор, в котором пары охлаждаются до жидкости.

●Кадры из колонки: Колонные аппараты, также известные как аппараты непрерывного действия, более сложны и поэтому обычно используются в более сложных операциях. По сравнению с традиционными перегонными кубами, колонные перегонные кубы позволяют осуществлять процесс дистилляции без перерывов, что делает их пригодными для массового производства спиртных напитков, таких как водка или джин. Они состоят из высокой колонны, заполненной тарелками или насадочным материалом, позволяющим более эффективно отделить спирт от других компонентов.

4. Конденсатор

Конденсатор является ключевой частью процесса дистилляции. после того, как пары спирта подвергаются воздействию тепла в перегонных кубах, именно конденсатор охлаждает эти пары и превращает их в жидкость. Наиболее распространенным типом является кожухотрубный конденсатор, в котором пар проходит через ряд трубок, окруженных холодной водой. Качество и выход конечного продукта зависят от производительности вашего конденсатора, что делает его очень важным оборудованием на любом ликеро-водочном заводе.

5. Духовный сейф

Спиртовой сейф представляет собой запертый контейнер, в котором собирается и тестируется дистиллят. Это оборудование — дань традициям, особенно на заводах по производству виски. Это позволяет дистиллятору контролировать качество и содержание спирта в спирте, вытекающем из конденсатора. Гидрометры и термометры обычно размещаются в спиртовом сейфе, чтобы измерить, насколько горячий и крепкий алкоголь. Хотя такое устройство можно найти не на каждом винокуренном заводе, поскольку оно не так уж и необходимо, оно добавляет уровень контроля и точности, особенно в высокопроизводительных операциях.

6. Резервуары для хранения

После дистилляции продукт необходимо выдержать некоторое время, прежде чем его можно будет разлить в бутылки. Резервуар для хранения изготовлен из нержавеющей стали и чаще всего используется для сохранения дистиллированного спирта во время выдержки или перед его дальнейшей обработкой, ароматизацией или расстойкой. Эти резервуары имеют разные размеры в соответствии с требованиями вашего производства, а также могут быть оснащены механизмами контроля температуры для оптимального сохранения спиртных напитков.

7. Система фильтрации

Чтобы получить достаточно чистый дистиллят, необходима хорошая система фильтрации. Этот этап обработки спирта имеет решающее значение, когда речь идет о производстве спиртных напитков, таких как водка и джин, вкус которых отсутствует и является чистым. Фильтры с активированным углем обычно используются для поглощения вредных соединений; однако продвинутые системы будут включать многоступенчатые фильтры. Степень предлагаемой фильтрации будет определять, насколько чистым, хорошим и великолепным будет вкус конечного продукта.

8. Линия розлива

Заключительный этап процесса изготовления спиртных напитков наступает после дистилляции и фильтрации спиртного и, при необходимости, после его выдержки. Именно здесь продукт разливается в бутылки. Наполненные бутылки должны быть запечатаны, а затем маркированы, прежде чем их можно будет отправить на рынок, и все это делается на линии розлива. Ручная линия розлива может подойти для небольших винокуренных заводов; однако по мере расширения бизнеса необходимо устанавливать дополнительные линии розлива. Эти агрегаты могут включать в себя промывку, наполнение, укупорку, маркировку и упаковку бутылок в одном блоке.

9. Насосы и трубопроводы

Насосы и трубопроводы обычно не принимаются во внимание, но они очень важны для перемещения различных жидкостей внутри ликеро-водочного завода. От перекачки сусла в бродильный резервуар до перекачки спиртных напитков из перегонного куба в резервуары для хранения — насосы должны выдерживать как этанол, так и любой другой растворитель или химическое вещество, которое находится в движении или присутствует во время дистилляции. Это означает, что трубопроводы должны быть изготовлены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и легко чистящейся.

10. Чистящее оборудование

Чистота и гигиена на винокурне очень важны, поскольку от них зависит конечное качество спирта, который в конечном итоге будет произведен. Например, такое оборудование для очистки, как системы CIP (очистка на месте), помогает очищать резервуары и трубы, не разбирая их. Данное оборудование защищает все поверхности, контактирующие с продуктом, от загрязнения, что очень важно для качества продукта и требований законодательства.

11.Лабораторное оборудование

Контроль качества является важной функцией дистилляции, и значение таких объектов невозможно переоценить. Несколькими простыми примерами лабораторных инструментов являются инструменты, используемые для измерения содержания этанола, такие как спиртморометр, pH-метр, ареометр, а также измерители кислотности и плотности. Передовые типы ликеро-водочных заводов также могут приобрести газовые хроматографы или спектрофотометры для еще большего анализа. Регулярная проверка помогает поддерживать качество спиртных напитков, востребованное рынком.

12. Защитное оборудование

На ликеро-водочных заводах распространены высокоскоростные и легковоспламеняющиеся жидкости, а также системные операции. Опасности, такие как пожар, требуют систем защиты, таких как противопожарное оборудование, система управления пожаром и надлежащие системы воздухообмена, среди прочего. Кроме того, весь персонал в рабочей зоне должен иметь защитную одежду, такую ​​как перчатки, очки, фартуки и т. д.

Заключение

Строительство винокуренного завода требует много ресурсов, особенно если учесть оборудование, ориентированное на конкретную цель. Заторный чан или линия розлива; ясно одно, без них производство качественных спиртных напитков - это мираж. Независимо от вашего размера, являетесь ли вы микродистиллятором или планируете заняться крупным коммерческим производством, где объем является вашим приоритетом, для вашего явного успеха важно знать тип и количество дистилляционного оборудования. При правильной конфигурации начнется ваш путь к производству коммерческих спиртных напитков.